ผักบุ้ง 3 อย่าง มันต่างกันยังไง
ขึ้นชื่อว่าผักบุ้งเหมือนๆ กัน แต่ทราบไหมคะว่า ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน และผักบุ้งแดง มีความแตกต่างกันไม่ใช่เพียงลักษณะภายนอก แต่ความนิยมนำไปประกอบอาหารและสรรพคุณที่นอกเหนือการบำรุงสายตาก็มีความแตกต่างด้วยเช่นเดียวกัน
ผักบุ้งไทย
ผักบุ้งต้นใหญ่อวบอ้วนที่มักพบในอาหารไทยอย่างแกงเทโพ แกงส้มผักบุ้งหรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟมีลักษณะเด่นที่ลำตันใหญ่ แบ่งเป็นปล่องๆ ใบเรียวคล้ายหัวลูกศรฐานใบเว้าเป็นรูปหัวใจ มียางมาก เป็นผักบุ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ
คุณสมบัติที่ผักบุ้งไทยมีชนิดที่ว่าโดดเด่นสุดๆ คือ มีวิตามินซีสูงกว่าผักบุ้งจีน และการกินผักบุ้งไทยแบบสดๆ จะทำให้ได้ประโยชน์ของวิตามินต่างๆ ได้สูงกว่า เนื่องจากวิตามินเหล่านี้จะถูกทำลายลงด้วยความร้อน แต่ในผู้ที่มีอาการความดันโลหิตต่ำควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากผักบุ้งไทยมีสรรพคุณด้านการลดความดันโลหิต จนอาจทำให้เกิดความดันโลหิตต่ำและอาจเกิดตะคริวได้บ่อยขึ้น
ผักบุ้งแดง
ผักบุ้งแดงหรือผักบุ้งนา เป็นผักบุ้งพันธุ์ไทยอีกพันธุ์ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ โดยเฉพาะตามท้องนา นิยมนำมากินสดๆ คู่กับส้มตำหรือน้ำพริก
ลักษณะเฉพาะตัวของผักบุ้งแดงอยู่ที่ต้นเรียวเล็กสีเข้มออกแดง ใบแหลมยาว เหนียวกว่าผักบุ้งพันธุ์อื่นๆ แต่ถึงแม้จะต้นเล็ก แต่สรรพคุณไม่เล็กนะคะ เพราะว่ากันว่าผักบุ้งแดงมีมากมายไม่ว่าจะเป็นช่วยลดอาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย บรรเทาอาการอักเสบต่างๆ
และเมื่อเร็วๆ นี้ผักบุ้งแดงได้รับการพูดถึงเป็นอย่างมากถึงสรรพคุณที่ช่วยชะล้างพิษออกจากร่างกาย โดยการดื่มน้ำต้มผักบุ้งแดงทุกวันก่อนอาหารเช้า และเย็นครั้งละประมาณครึ่งแก้ว ต่อเนื่องเป็นเวลา 7 วัน เพียงเท่านี้ก็จะช่วยชะล้างสารพิษที่อยู่ในร่างการออกไปได้ นอกจากนั้นแล้วยังช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย
ผักบุ้งจีน
ผักบุ้งจีนเป็นผักบุ้งที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุด ด้วยเป็นผักบุ้งที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้ง หรือแม้แต่นำมาลวกทานกับสุกี้ มีลักษณะลำตันยาวเรียว ใบเรียวแหลม
ผักบุ้งจีนอุดมด้วยแคลเซียม และเบต้าแคโรทีนที่มากกว่าผักบุ้งไทย จึงมีความโดดเด่นในการบำรุงสายตามากกว่าผักบุ้งพันธุ์อื่นๆ
นอกจากนี้ผักบุ้งจีนยังอุดมด้วยไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องการขับถ่าย บรรเทาอาการเลือดกำเดาออก บรรเทาอาการปวดบวมจากการฟกช้ำ และจากแมลงกัดต่อย ทั้งยังมีส่วนช่วยบรรเทาอาการริดสีดวง ถ่ายเป็นมูกเลือด และแก้อาการไอเรื้อรังได้ด้วย
ไม่ว่าคุณจะชอบกินผักบุ้งชนิดไหน ผักที่เรียกว่าผักบุ้ง ก็มอบคุณค่าสารอาหารให้ไม่แพ้กัน แต่อย่าลืมล้างทำความสะอาดก่อนบริโภคเสมอ หรือหากอยากให้แน่ใจในความสะอาด เลือกผักบุ้งที่ขึ้นชื่อว่าเป็นผักปลอดภัยไว้ก่อน รับรองว่าปลอดภัยสมชื่อแน่นอน
