HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

Hazard Analysis and Critical Control Point หรือ HACCP เป็นระบบการจัดการและประกันคุณภาพด้วยวิธีวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้สินค้าที่ปราศจากอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมี และสิ่งแปลกปลอมต่างๆ โดยถือเป็นมาตรฐานสากลตามข้อกําหนดของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร FAO/ WHO (Codex Alimentarius Commission) ที่ประเทศต่าง ๆ สามารถนําแนวทางไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค

หลักการของระบบ HACCP ครอบคลุมถึงการป้องกันปัญหาจากอันตราย 3 สาเหตุ คือ

1. อันตรายทางชีวภาพ ซึ่งเป็นอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดโรคหรือสารพิษ
2. อันตรายจากสารเคมี ในทุกขั้นตอนเริ่มตั้งแต่ที่ใช้ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบ อาทิ สารเร่งการเจริญเติบโต สารเคมีกําจัดศัตรูพืช และสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตเพื่อเจือปนในอาหาร เช่น สารกันบูด รวมถึงสารเคมีที่ใช้ในโรงงาน เช่นสารเคมีทำความสะอาดเครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆ
3. อันตรายทางกายภาพ ได้แก่ สิ่งปลอมปนต่างๆ อาทิ เศษแก้ว เศษกระจก โลหะ พลาสติก

BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standard) 

เดิมทีมาตรฐานสากลเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารจัดทำขึ้นโดย The British Retail Consortium (BRC) ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2539 เพื่อให้ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารนำไปปฏิบัติ โดย BRC เกิดจากการรวมกลุ่มกันของผู้ประกอบธุรกิจค้าปลีกแห่งสหราชอาณาจักร อาทิ Tesco, Sainsbury’s, Iceland Foods, Waitrose, Safeway, The Co-operative Group, Asda Stores โดยจัดทำระบบมาตรฐาน BRC ขึ้นเพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการวัดประสิทธิภาพความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร รวมทั้งมีวิธีการติดตามและวัดผลที่ครอบคลุมข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่มีการปฏิบัติที่สอดคล้องตามกฎหมาย ทั้ง 6 ด้าน ได้แก่ ระบบ HACCP, ระบบบริหารคุณภาพ, มาตรฐานการควบคุมสภาพแวดล้อมของสถานประกอบการ, การควบคุมผลิตภัณฑ์, การควบคุมกระบวนการ, และบุคลากร โดย BRC จะช่วยลดการซ้ำซ้อนจากการตรวจประเมินสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการส่งสินค้าให้กับองค์กรค้าปลีกในสหราชอาณาจักรและสามารถตรวจประเมินได้โดยบุคคลที่สาม

มาใน ปี พ.ศ. 2562 BRC issue 8 ได้มีการเปลี่ยนชื่อจาก British Retail Consortium (BRC) มาเป็น Brand Reputation through Compliance Global Standard (BRCGS) เพื่อยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยขึ้นอีกขั้น โดยทำการผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้การจัดการและควบคุมป้องกันให้มีความปลอดภัยต่อการบริโภคเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ คือปลอดภัยจากอันตรายทางกายภาพ อันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางเคมี รวมถึงสารกัมมันตรังสีและสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ซึ่งครอบคลุมอันตรายทั้งที่ปนเปื้อนโดยเจตนาและไม่เจตนา เพื่อตอบสนองความพึงพอใจของลูกค้าและความปลอดภัยต่อการบริโภค รวมถึงช่วยให้ผู้ผลิตสามารถดำเนินการแก้ไขได้ทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์

SMETA (The Sedex Members Ethical Trade Audit)

SMETA หรือที่มักจะเรียกกันว่า SEDEX (The Supplier Ethical Data Exchange) เป็นองค์กรที่มาจากการรวมกลุ่มสมาชิกทางธุรกิจทั่วโลกที่มีข้อตกลงร่วมกันที่จะพัฒนาจริยธรรมของกลุ่มสมาชิกผู้จัดจำหน่าย ภายใต้หลักการดูแลจัดการทั้ง 4 ด้านได้แก่ มาตรฐานแรงงาน สุขภาพและความปลอดภัยในการทำงาน จริยธรรมทางธุรกิจ และสิ่งแวดล้อม โดยการตรวจประเมินจะอิงจากข้อกำหนดพื้นฐานด้านจรรยาบรรณทางการค้าหรือ ETI Base Code (Ethical Trading Initiative) ซึ่งจะต้องมีการปฏิบัติต่อพนักงานอย่างมีจริยธรรมทั้งระบบ ไม่ใช่เฉพาะในบริษัทของตนเองเท่านั้นแต่ต้องรวมไปถึงผู้ที่จัดจำหน่ายสินค้าให้กับทางบริษัทด้วย

The ETI Base Code ประกอบไปด้วยข้อกำหนดขั้นพื้นฐานดังนี้

1. ให้อิสระในการจ้างงาน
2. เคารพสิทธิ์ในการเข้าร่วมสมาคมและมีสิทธิ์ในการเจรจาต่อรอง
3. มีการจัดสภาพการทำงานที่ปลอดภัย และถูกสุขลักษณะให้กับพนักงานทุกหน่วยงาน
4. ไม่มีการใช้แรงงานเด็กที่อายุต่ำกว่า 18 ปี
5. มีการจ่ายค่าตอบแทนที่เป็นไปตามกฎหมาย และบางตำแหน่งสูงกว่าที่กฎหมายกำหนด
6. มีการควบคุมชั่วโมงการทำงานเป็นไปตามกฎหมายสากล คือไม่เกิน 48 ชั่วโมง/สัปดาห์ หากรวม O.T. จะไม่เกิน 60 ชั่วโมง/สัปดาห์
7. ไม่มีการเลือกปฏิบัติ เช่น พนักงานสามารถปฏิบัติตามประเพณีประจำชาติ หรือประเพณีทางศาสนาได้
8. มีการจ้างงานตามเกณฑ์ของกฎหมายกระทรวงแรงงาน มีการทำประกันสังคมให้พนักงานทุกคน ทุกเชื้อชาติ
9. ไม่อนุญาตให้มีการลงโทษที่รุนแรง ไม่มีการข่มขู่ทางร่างกาย ไม่มีการข่มขู่ด้วยวาจาหรือรูปแบบอื่น ๆ เพื่อการขู่เข็ญ