3 สูตรน้ำสลัดทำเอง กินได้ปลอดภัยแบบไม่ง้อใคร

สูตรที่ 1 : น้ำสลัดแครอทผสมขิง

สูตรนี้เป็นของ Kathryne Taylor  บล็อกเกอร์ Cookie + Kate  และผู้แต่งหนังสือ Love Real Food ที่ให้ความสำคัญในเรื่องอาหารและสุขภาพ โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นเป็นหลักค่ะ

สำหรับจุดเด่นของสูตร น้ำสลัดแครอทผสมขิง สูตรนี้ คือ รสชาติความอร่อยแบบเอเชียที่มาพร้อมความสดใหม่และความหวานของแครอทอันเป็นส่วนประกอบหลักที่มอบรสชาติเข้มข้นให้กับน้ำสลัด ซึ่งหากทำในปริมาณที่บอกไว้จะได้ทำน้ำสลัดประมาณ 1 ⅓ ถ้วยค่ะ

ส่วนผสม

• แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับหยาบๆ 2 หัว หรือประมาณ ⅔ ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ½ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว (rice vinegar) ⅓ ถ้วย
• ขิงสดปอกเปลือกสับให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ +  1 ช้อนชา
• น้ำมันงาคั่ว 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา (เพิ่มเติมมาชอบทีหลังได้)

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกันจนเป็นเนื้อครีมเนียนๆ จากนั้นชิมรสชาติ โดยอาจเติมเกลือลงไปอีกนิด น้ำผึ้งลงไปอีกหน่อย หากชอบน้ำสลัดออกเปรี้ยวจะเพิ่มมะนาวลงไปก็ได้ เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัดที่เตรียมไว้ได้ทันที

สูตรที่ 2 : น้ำสลัดขิงผสมงา

เราประยุกต์สูตรนี้จากเว็บไซต์  ambitiouskitchen.com ของ Monique Volz ซึ่งเธอคนนี้สร้างสรรค์สูตรอาหารขึ้นมาบนพื้นฐานที่ต้องการให้ทุกคนได้กินอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อสุขภาพที่ดี โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และแน่นอนว่า การกินเมนูของเธอจะดีเยี่ยมสุดๆ คุณต้องออกกำลังกายคู่ไปด้วยเสมอ

ส่วนผสม

• ขิงสดปอกเปลือก นำมาขูดหรือบดให้ละเอียด 2 ช้อนชา
• น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสดสับละเอียด 1 กลีบ (หรือจะใช้ผงกระเทียม 1 ช้อนชาก็ได้)
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดงาขาวหรืองาดำ (ตามชอบ)

วิธีทำ

มีทางเลือกให้ทำน้ำสลัดขิผสมงา  2 แบบ คือ

วิธีที่ 1 : นำส่วนผสมทุกอย่างมาใส่ในขวดแก้วแบบมีฝาปิดหรือหากบางคนที่มีกระบอกเชคเกอร์อยู่แล้วจะนำมาใช้ก็ได้ โดยหลังจากนำส่วนผสมทุกอย่างใส่และปิดฝาจนสนิทแล้วก็จัดการเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้น้ำสลัดสูตรเด็ดที่มีเนื้อขิงและงาให้เคี้ยวพร้อมๆ กัน

วิธีที่ 2 : นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นรวมกันค่ะ โดยจะใส่เม็ดงาขาวหรืองาดำลงไปปั่นพร้อมกัน หรือใส่หลังจากปั่นเสร็จก็ได้ ซึ่งข้อดีของวิธีนี้คือ คุณจะได้น้ำสลัดเนียนๆ สวยๆ ค่ะ

ทีนี้ก็อยู่ที่คุณแล้วค่ะว่า จะชอบแบบมีเนื้อขิงและเม็ดงาให้เคี้ยวไปด้วยหรืออยากได้ความเนียน แต่ไม่ว่าจะชอบแบบไหน เคล็ดลับความอร่อยของน้ำสลัดสูตรนี้คือ อย่าเพิ่งกินในทันที ให้นำไปแช่เย็นและปล่อยให้รสชาติกลมกลืนกันก่อน โดยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่ถ้าจะให้รสชาติเยี่ยมสุดๆ ต้อง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ

สูตรที่ 3 : น้ำสลัดมะเขือเทศสด

อย่างที่เคยเล่าไปแล้วในบทความ “มากกว่าผิวสวย! ด้วยมะเขือเทศราชินีลูกน้อยทรงพลัง” ว่า มะเขือเทศมีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ๆ หรือมะเขือเทศราชินี แถมยังนำไปปรุงในเมนูไหนก็อร่อย แล้วอย่างนี้น้ำสลัดทำเองจะพลาดสูตรนี้ได้อย่างไร

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสับละเอียด 1 ลูก ใหญ่ (ถ้าเป็นมะเขือเทศราชินีอาจใช้สัก 3-5 ลูกก็ได้ค่ะ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมสดสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและใบออริกาโน่ลงไปปั่นพร้อมกันจนได้น้ำสลัดที่ผสมเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่กระเทียมและใบออริกาโน่ลงไปผสม โดยใช้เพียงการคนให้ทั่ว แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัดได้ทันที

ทั้งนี้ในบางสูตร คุณอาจเพิ่มเติมรสชาติได้เองอีกนิดหน่อยตามใจชอบ ซึ่งถ้าจะให้รสชาติยังดีเยี่ยม ควรกินให้หมดใน 2 วัน นะคะ  เพราะนี่คือน้ำสลัดทำเอง ไม่มีสารกันบูดกันเสียเจือปน ทำให้พอดีกินต่อมื้อดีที่สุดค่ะ