รู้จัก “แมงลัก” กันดีกว่า

แมงลักเอาไปทำอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอย่างห่อหมก แกงเลียง แกงอ่อม แกงคั่ว ขนมจีนน้ำยา แกงหน่อไม้ แต่เน้นๆ คือเป็นอาหารอีสานที่นิยมนำใบแมงลักมาประกอบอาหาร ส่วนเมล็ดก็นำมาใช้ทำเป็นขนมหรือนำไปผสมกับเครื่องดื่มก็ได้ เช่น น้ำเต้าหู้ น้ำขิง หรือ น้ำใบเตย

ที่หลายคนคุ้นเคยกันมากๆ คือ ผลแมงลักที่เรียกกันว่า “เม็ดแมงลัก” นิยมใช้เป็นยาระบายชนิดเพิ่มกาก เนื่องจากเปลือกผลมีสารเมือก ซึ่งสามารถพองตัวในน้ำได้ 45 เท่า เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินอาหารที่มีกาก โดยใช้ผลแมงลัก 1-2 ช้อนชา แช่น้ำ 1 แก้ว จนพองตัวเต็มที่ กินก่อนนอน แต่ค่ะแต่...ถ้าพองตัวไม่เต็มที่จะทำให้ท้องอืดและอุจจาระแข็งนะคะ

แมงลัก มีประโยชน์ขนาดไหน?

ใบแมงลัก 100 กรัม ให้พลังงาน 32 แคลอรี พร้อมกับสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน A B1 B2 B3 วิตามิน C แคลเซียม ฟอสฟอรัส และ ธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ ใบแมงลัก ยังมีวิตามิน B3 และ วิตามิน C ช่วยให้ผิวพรรณมีความชุ่มชื้น ดูกระจ่างใส และ ช่วยลดริ้วรอยก่อนวัยอันควร โดยใบแมงลัก 100 กรัม จะมีวิตามิน C มากถึง 78 มิลลิกรัม

ใบแมงลัก ยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง เพราะมีธาตุเหล็กสูง จึงมีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด แล ป้องกันโรคโลหิตจาง พร้อมกันนี้ ยังมีส่วนช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม  เพราะมีวิตามิน A มากถึง 10.6 กรัม จึงช่วยให้มองเห็นทั้งกลางวันและกลางคืนได้ดี และยังป้องกันความเสื่อมของเซลล์ประสาทตา ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD)ในผู้สูงอายุได้อีกด้วย

ขอปิดท้ายประโยชน์เจ๋งๆ อีกนิดหน่อย นั่นคือ ใบแมงลัก มีแคลเซียม ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน โดยในใบแมงลัก 100 กรัม จะมีแคลเซียมมากถึง 350 มิลลิกรัม และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ จากความที่มีเส้นใยหรือไฟเบอร์สูง ทำให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว จะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ถ่ายอุจจาระได้ง่าย ลดการหมักหมมของเสียในลำไส้ และ ลดโอกาสดูดซับสารพิษจากของเสียกลับเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งทำให้ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ลดลงตามไปด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ

• ใบแมงลัก  100 กรัม ประกอบด้วย
• โปรตีน 2.9 กรัม
• ไขมัน 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม
• แคลเซียม 140 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม
• เหล็ก 2.06 มิลลิกรัม
• เบต้าแคโรทีน 590.56 ไมโครกรัม
• เส้นใย 3.50 กรัม
• ไนอะซิน 1 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 1 0.09 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 0.25 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 27 มิลลิกรัม