KC Fresh เราแคร์มากกว่าแค่การขายผัก : ร่วมกันลด Food Waste เพื่อความยั่งยืนกันเถอะ
รู้ไหมคะว่า ทุกวันนี้ปัญหา Food Waste หรือการทิ้งอาหารไปแบบเปล่าประโยชน์ กลายเป็นเรื่องใหญ่ระดับโลกไปแล้ว ข้อมูลจากหลายแห่งระบุว่า อาหารที่ผลิตมาให้พวกเรากินกันนั้น กว่า 30% กลับไม่ได้ถูกนำไปกินจริงๆ ซึ่งนั่นหมายความว่าเรากำลังเสียทรัพยากรทั้งน้ำ พลังงาน พื้นที่เกษตร รวมถึงหยาดเหงื่อของแรงงานไปโดยสูญเปล่า แถมขยะอาหารเหล่านี้ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ทำร้ายโลกเราในระยะยาวอีกด้วย
หลายประเทศทั่วโลกจึงเริ่มหันมาเปลี่ยนวิธีคิดกันใหม่ ตั้งแต่กระบวนการผลิต การขนส่ง ไปจนถึงนิสัยการกินของเราทุกคน โดยเน้นไปที่การใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่าที่สุด และหันมาเปิดใจยอมรับความหลากหลายของรูปลักษณ์ผักผลไม้ เพราะ Food Waste ไม่ใช่แค่เรื่องของคนที่กินไม่หมด แต่เป็นความรับผิดชอบร่วมกันตลอดเส้นทางของอาหารค่ะ
สำหรับในประเทศไทย เรื่องนี้เริ่มถูกให้ความสำคัญมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผักสดที่ขึ้นชื่อว่าเก็บรักษายากและเน่าเสียง่าย ถ้าบริหารจัดการไม่ดีพอ ผักคุณภาพดีก็อาจจะถูกทิ้งไปอย่างน่าเสียดายก่อนจะถึงมือผู้บริโภค ธุรกิจจำหน่ายผักอย่างเราจึงถือเป็นตัวแปรสำคัญที่จะช่วยลดความสูญเสียเหล่านี้ได้ตั้งแต่ต้นทางค่ะ
KC Fresh ในฐานะคนส่งต่อผักสด เราเข้าใจดีว่าการทำธุรกิจต้องมีเรื่องผลกำไรและความมั่นคงทางเศรษฐกิจ แต่ในขณะเดียวกันเราก็เชื่อสุดหัวใจว่า ‘กำไร’ กับ ‘ความรับผิดชอบต่อโลก’ สามารถเดินไปพร้อมกันได้ การลด Food Waste จึงไม่ใช่แค่การสร้างภาพลักษณ์สวยๆ แต่คือแนวคิดที่เรายึดถือและพยายามบอกต่อให้กับทั้งคู่ค้าและลูกค้าอยู่เสมอ
KC Fresh จึงจัดการผักอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด เริ่มตั้งแต่การเลือกผักให้เหมาะกับการใช้งานจริง การวางแผนสต็อกให้พอดี รวมถึงการจัดการผักคุณภาพดีที่หลุดสเปก ตลอดจนการดูแลเรื่องการจัดเก็บและขนส่งให้ผักคงความสดได้นานที่สุด นอกจากนี้เรายังพยายามให้ข้อมูลกับลูกค้าเรื่องการเก็บรักษาผักอย่างถูกวิธี เพื่อที่เมื่อผักไปถึงมือคุณแล้ว จะได้ไม่ต้องถูกทิ้งไปโดยไม่จำเป็น
อีกหนึ่งเรื่องที่ KC Fresh ให้ความสำคัญคือการใช้ผักให้คุ้มค่าที่สุด เราจึงสนับสนุนให้เปิดใจมองข้ามความสวยงามภายนอก เพราะผักบางต้นที่รูปร่างอาจจะไม่สมบูรณ์แบบตามมาตรฐานความสวยทั่วไป แต่หากคุณภาพและคุณค่าสารอาหารยังครบถ้วน ก็อยากให้ผักเหล่านั้นถูกนำไปปรุงเป็นอาหารแทนการถูกคัดออกจากระบบเพียงเพราะ "ไม่สวย"
KC Fresh เชื่อว่าเราทุกคนเริ่มลด Food Waste ได้ง่ายๆ จากการวางแผนใช้วัตถุดิบ การเก็บผักแต่ละชนิดให้ถูกที่ถูกทาง ไปจนถึงการหยิบเอาส่วนที่เหลือจากการทำอาหารมาใช้ให้เกิดประโยชน์ เช่น การเอาแกนหรือก้านผักมาเคี่ยวเป็นซุปหรือน้ำสต็อก ซึ่งวิธีนี้นอกจากจะช่วยลดของเสียแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติและลดต้นทุนค่าอาหารไปในตัวด้วย
แม้ KC Fresh จะเป็นธุรกิจที่ต้องแสวงหาการเติบโต แต่เราจะไม่ยอมละเลยผลกระทบที่มีต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม การลด Food Waste จึงเป็นก้าวสำคัญที่เราตั้งใจทำ เพื่อสร้างระบบอาหารที่สมดุลและเติบโตไปด้วยกันอย่างยั่งยืนค่ะ
บทความล่าสุด
