เปิดลิสต์ “ผัก” ที่ไม่ควรทานตอนท้องว่าง...เลี่ยงได้เลี่ยง ถ้าไม่อยากพังทั้งวัน
หลายคนอาจเคยได้ยินคำแนะนำเรื่องการเลือกทานอาหารมื้อแรกของวัน หรือการเลือกของว่างยามบ่ายตอนที่ท้องกำลังว่าง แต่ใครจะคิดว่า “ผัก” ที่จัดว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุขภาพดี ดูมีประโยชน์เต็มร้อย อาจกลายเป็น "ตัวร้าย" ที่คอยทำลายระบบย่อยอาหารได้ ถ้าพลาดกินไปตอนที่ท้องกำลังว่างเปล่า
แต่ก่อนที่จะไปเจอเรื่องราวที่ว่า KC Fresh ขอบอกให้เข้าใจตรงกันก่อนว่า ระบบย่อยอาหารของเราไม่ได้ถึงกับจะพังทลายลงทันทีจนต้องใช้คำว่า “ห้ามเด็ดขาด” นะคะ เพียงแต่ผัก 4 กลุ่มต่อไปนี้ คือสิ่งที่ควรเลี่ยงตอนท้องว่าง เพราะอาจนำมาซึ่งอาการท้องอืด แสบท้อง หรือจุกเสียดแน่นจนหมดสนุกไปทั้งวันค่ะ
1. ผักดิบทุกชนิด โดยเฉพาะผักใบเขียวเนื้อแข็ง
หลายคนมีความคิดและเชื่อว่า การเปิดมื้อแรกของวันด้วยสลัดจานโตต้องผอและสุขภาพดีแน่ๆ แต่การทานผักดิบ เช่น กะหล่ำปลีดิบ บรอกโคลิดิบ หรือคะน้าดิบ ตอนท้องว่าง เป็นการโยนภาระหนักไปให้กระเพาะอาหารโดยไม่รู้ตัว เพราะ ผักดิบมีใยอาหารชนิดเหนียวและละลายน้ำยากอยู่สูงมาก ในขณะที่ท้องว่าง ระบบย่อยอาหารยังไม่ตื่นตัวเต็มที่ การเคี้ยวและย่อยผักเหล่านี้จึงทำได้ยาก ผลลัพธ์ที่ตามมาคืออาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด แน่นท้อง เหมือนมีแก๊สระเบิดอยู่ข้างในค่ะ
2. มะเขือเทศ
ไม่ปฎิเสธค่ะ ว่ามะเขือเทศฉ่ำๆ ผิวสวยๆ น่ากินสุดๆ แต่อย่าเพิ่งหยิบทานตอนท้องว่างเชียวนะคะ เพราะในมะเขือเทศมีกรดแทนนิน (Tannic Acid) อยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง เมื่อกรดนี้เดินทางไปเจอกับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่กำลังหลั่งออกมาตอนท้องว่าง จะทำปฏิกิริยากันจนกลายเป็นก้อนตะกอนวุ้นที่ละลายยาก ซึ่งจะเข้าไประคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกปั่นป่วน หรือปวดเสียดท้องได้
3. กระเทียมและหอมใหญ่แบบสดๆ
ถึงแม้จะเป็นสมุนไพรชั้นยอดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่กระเทียมสดหรือหอมใหญ่ในยำแซ่บๆ ไม่ใช่มิตรแท้ของท้องว่างแน่นอน เนื่องจากผักกลุ่มนี้มีสารกลุ่มซัลเฟอร์และน้ำมันหอมระเหยที่ให้ความเผ็ดร้อนรุนแรง การทานตอนท้องว่างจะเข้าไปกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอย่างหนัก ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและระคายเคืองเยื่อบุทางเดินอาหารอย่างรุนแรงค่ะ
4. ผักที่มีกรดออกซาลิกสูง
ผักใบเขียวเข้มบางชนิด อย่างเช่น ปวยเล้งหรือผักโขม ถ้านำมาปั่นดื่มสดๆ หรือทานดิบตอนท้องว่างในปริมาณมาก อาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี เพราะกรดออกซาลิกที่อยู่ในผักใบเขียวเข้มนั้นสูงมากๆ สารนี้จะวิ่งไปจับตัวกับแคลเซียมในระบบทางเดินอาหาร ทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุได้น้อยลง และตัวกรดเองยังสามารถสร้างความระคายเคืองให้กับกระเพาะอาหารที่ไม่มีอาหารอื่นคอยรองรับได้ง่ายขึ้น
แล้วแบบนี้จะกินผักให้ปลอดภัยและสบายท้องตลอดวันใช่ไหมคะ เอาเป็นว่า ถ้ามื้อนั้นยากทานผักจริงๆ หรือเลี่ยงไม่ได้ ก็ยังมีวิธีช่วยเซฟท้องของคุณได้ง่าย
- ผ่านความร้อนก่อนเสมอ นำผักไปต้ม นึ่ง หรือผัด ให้เส้นใยนุ่มลงและลดความเป็นกรดลงก่อนทาน
- ทานคู่กับอาหารอื่น อย่าทานผักเหล่านั้นเดี่ยวๆ ควรทานร่วมกับสารอาหารกลุ่มโปรตีน เช่น ไข่ อกไก่ เต้าหู้ หรือคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต เพื่อให้มีตัวช่วยซับน้ำย่อยและปกป้องกระเพาะอาหารของคุณ
ผักมีประโยชน์ล้นเหลือ แต่อยู่ให้ถูกที่และทานให้ถูกเวลา เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ โดยไม่มีอาการกวนใจตามมานะคะ
บทความล่าสุด
