ปันสูตรเด็ด! ชาขมิ้นแบบภูฏาน

จากข้อมูลมากมายทั้งไทยเทศรวมความมาได้ว่า คนภูฏานโบราณมีวัฒนธรรมการใช้ "ขมิ้น" (Turmeric) ในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแบบธรรมชาติมานานมากๆ โดยเฉพาะชาที่มีชื่อว่า "Detsi" หรือบางครั้งก็เรียกว่า "Bhutanese Turmeric Tea" ซึ่งเป็นชาสูตรโบราณที่เน้นความอบอุ่นจากเครื่องเทศและความสมดุลของสมุนไพร

โดยสูตรชาขมิ้นที่ว่ามีส่วนผสมหลักๆ ไม่มาก มาลองทำตามกันดูนะคะ

• ขมิ้นสดที่บดละเอียดแล้ว 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• เนยกี (Ghee) 1 ช้อนชา (ตัวนี่ช่วยในการดูดซึมเคอร์คูมินในขมิ้นค่ะ)
• ขิงสดหั่นแว่น 2-3 แว่น
• กระเทียมบด ครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนชา (แต่ต้องใส่ตอนน้ำอุ่นนะคะ เพราะถ้าใส่ตอนร้อนมากๆ คสามร้อนจะเข้าไปทำลายประโยชน์จากน้ำผึ้ง)

เพิ่มนมวัว นมอัดลมอนด์ได้ ถ้าต้องการความกลมกล่อม แต่สำหรับคนภูฏานจะใช้นมจามรีค่ะ นอกจากนี้ในบางสูตรมีการเติม "พริกไทยดำ" ลงไปเล็กน้อยด้วย เพื่อช่วยดูดซึม เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารสำคัญในขมิ้นได้ดีขึ้น

สำหรับวิธีการนั้นไม่ยากและไม่มีอะไรซับซ้อน ไม่มีพิธีกรรมพิธีการก่อนชงหรือก่อนทาน แค่เอาทุกอย่างที่บอกมาผสมกัน เว้นแค่น้ำผึ้งที่บอกจังหวะการใส่ไปแล้ว ในกรณีที่ไม่ได้ใช้ผงขมิ้นบด แล้วใช้แบบสดมาบด จะชงพร้อมกากก็ได้ หรือจะกรองกากทิ้งก็ไม่ผิด

แต่ถ้าอยากต่อยอด ใช้ขมิ้นร่วมกับ "ผัก" เพื่อทำเครื่องดื่มสุขภาพก็ทำได้ ซึ่ง KC Fresh ขอแนะนำให้ผสมกับ

“ใบเตย” เพราะช่วยเรื่องกลิ่นหอม บำรุงหัวใจ โดยต้มใบเตยกับน้ำแล้วเติมขมิ้นลงไป หรือจะเป็น “ตะไคร้” ก็ช่วยเรื่องลดอาการท้องอืด บำรุงไต แค่หั่นตะไคร้ใส่ต้มน้ำแล้ว เติมขมิ้นผงลงไป แถมให้อีกนิดคือ “ใบมะกรูด” ที่มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ผ่อนคลาย แค่ต้มใบมะกรูดกับขมิ้นแล้วดื่มอุ่นๆ ก่อนนอน