รู้ทันวิกฤตน้ำท่วมกับราคาผักและเหตุผลที่ทำไมช่วงนี้ "ผักแพง"

วันนี้ KC Fresh อยากมาชวนทุกคนทำความเข้าใจว่า เหตุใดวิกฤตธรรมชาติถึงส่งผลต่อราคาผักในจานของเรามากกว่าที่คิด และทำไมเรื่องนี้ถึงไม่ใช่การตั้งราคาเอาเปรียบผู้บริโภคอย่างที่หลายคนกังวล

1. เมื่อแปลงปลูกจมน้ำ นั่นหมายความถึง Demand เท่าเดิม แต่ Supply หายไปในพริบตา

หลักการพื้นฐานที่สุดของเศรษฐศาสตร์เกษตรคือ อุปสงค์และอุปทาน เมื่อเกิดเหตุการณ์น้ำท่วมขังในพื้นที่เกษตรกรรม ผักใบและผักสวนครัวส่วนใหญ่ซึ่งเป็นพืชที่มีรากตื้นและเปราะบางต่อความชื้นสูง จะได้รับความเสียหายอย่างหนัก ต้นผักจมน้ำ ขาดอากาศหายใจ เน่าเสีย และไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ ส่งผลให้ ปริมาณผักในตลาดลดลงอย่างกะทันหัน

ในทางกลับกัน ความต้องการบริโภคผักสดยังคงเท่าเดิมหรือสูงขึ้น เมื่อสินค้ามีน้อยลงแต่ความต้องการยังคงมาก กลไกราคาตามธรรมชาติจึงปรับตัวสูงขึ้นโดยอัตโนมัติ เพื่อสะท้อนถึงความแร้นแค้นของผลผลิตในขณะนั้นนั่นเอง

2. ต้นทุนการขนส่งและการคัดแยกที่เพิ่มขึ้นเท่าตัว

นอกจากปริมาณผักจะลดลงแล้ว อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ราคาผักปรับตัวสูงขึ้น คือ ต้นทุนแฝงที่เกิดขึ้นระหว่างทางหลังเกิดน้ำท่วมนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการเดินทางและโลจิสติกส์ที่ยากลำบาก เพราะเส้นทางขนส่งหลักหลายสายถูกน้ำท่วมตัดขาด การส่งผักจากแปลงปลูกในต่างจังหวัดเข้าสู่เมืองใหญ่ต้องใช้เวลานานขึ้น ต้องเลี่ยงไปใช้เส้นทางอ้อม ซึ่งหมายถึงการใช้น้ำมันมากขึ้น และความเสี่ยงที่ผักจะเหี่ยวช้ำระหว่างเดินทางก็สูงขึ้นตามไปด้วย

นอกจากนี้ ต้นทุนการเก็บเกี่ยวและแรงงานคัดแยกก็สำคัญ เพราะในแปลงผักที่ถูกน้ำท่วม เกษตรกรไม่สามารถใช้เครื่องจักรหรือเก็บเกี่ยวได้ตามปกติ ต้องใช้แรงงานคนลงไปลุยน้ำคัดเลือกเฉพาะผักที่ยังสามารถบริโภคได้ ทั้งยังต้องทำอย่างพิถีพิถันเพื่อไม่ให้เชื้อโรคหรือความชื้นสะสมติดไปกับผัก ผลผลิตที่คัดรอดมาได้อาจมีเพียง 20-30% จากทั้งหมด ทำให้ต้นทุนต่อกิโลกรัมของผักที่สมบูรณ์สูงขึ้นอย่างเลี่ยงไม่ได้

แม้จะเกิดวิกฤตการณ์มากมาย แต่ KC Fresh ยังคงคัดสรรคุณภาพของผักทุกชนิดอย่างใส่ใจ จึงมั่นใจได้ว่าผักทุกถุงที่ได้รับ มีความสด สะอาด ปลอดภัย เหมาะสมกับราคาที่คุณจ่ายไปอย่างแท้จริง

ราคาผักที่ปรับตัวสูงขึ้นในช่วงน้ำท่วมเป็นผลลัพธ์จากความยากลำบากของเกษตรกรและกลไกธรรมชาติ ไม่ใช่เรื่องของการโก่งราคาแต่อย่างใด และเมื่อสถานการณ์น้ำลด แปลงปลูกได้รับการฟื้นฟู ผลผลิตรอบใหม่เริ่มออกสู่ตลาด เชื่อเถอะค่ะว่า ราคาก็จะค่อยๆ ปรับตัวกลับเข้าสู่ภาวะปกติในที่สุด

KC Fresh ขอเป็นกำลังใจให้กับทุกท่านผ่านพ้นวิกฤตนี้ไปด้วยกันนะคะ