"ดอกไม้กินได้" ความงามที่อร่อยได้จริง
แม้ KC Fresh จะไม่มีดอกไม้กินได้จำหน่าย แต่นี่คืออีกหนึ่งความรู้ทั่วไปที่เราอยากนำมาฝากทุกคน เพราะดอกไม้ไม่ใช่แค่สิ่งประดับที่ให้ความสวยงาม แต่บางชนิดยังสามารถนำมารับประทานได้อย่างปลอดภัยและอร่อย เพราะ นอกจากสีสันที่ชวนหลงใหลแล้ว “ดอกไม้กินได้” หรือ Edible Flowers ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นรสเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้มื้ออาหาร จึงไม่แปลกที่ดอกไม้กินได้จะได้รับความนิยมมากขึ้นในแวดวงอาหารและสุขภาพทั่วโลก
โดยเฉพาะดอกไม้เหล่านี้...
- ดอกอัญชัน เป็นหนึ่งในดอกไม้กินได้ที่คุ้นเคยในอาหารไทย กลีบดอกให้สีฟ้าธรรมชาติ ใช้แต่งขนม เครื่องดื่ม หรืออาหาร เช่น ข้าวอัญชัน ขนมชั้น และชาดอกอัญชัน มีสารแอนโทไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระและบำรุงสายตา
- ดอกกุหลาบ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้แต่งเค้ก ทำชากุหลาบ หรือน้ำเชื่อม สารสกัดจากกลีบกุหลาบมีฤทธิ์ช่วยผ่อนคลาย บำรุงผิว และมีสารฟลาโวนอยด์ที่ดีต่อระบบหมุนเวียนเลือด
- ดอกดาวเรือง กลีบดอกสีเหลืองทองใช้แต่งอาหารหรือสลัด มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน บางประเทศใช้เป็นส่วนผสมในชาหรือซุปสมุนไพร
- ดอกบัว ทั้งเกสรและกลีบดอกสามารถนำมาทำขนมหรือของว่าง เช่น ข้าวเหนียวดอกบัว หรือชาเกสรบัว มีสารช่วยบำรุงหัวใจและลดความดันโลหิต
- ดอกขจร / ดอกโสน / ดอกเข็ม กลุ่มนี้เป็นผักพื้นบ้านไทยที่ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงจืด หรือผัดน้ำมันหอย รสชาติอ่อน มีกลิ่นหอมเฉพาะและให้ไฟเบอร์สูง
- ดอกลาเวนเดอร์ ดอกไม้ที่ให้กลิ่นหอมชัดเจน นิยมในอาหารตะวันตก เช่น ขนม เบเกอรี่ หรือชาลาเวนเดอร์ มีสารช่วยลดความเครียดและทำให้นอนหลับสบาย
- ดอกแพนซี่ / ดอกไวโอเลต ให้สีสันสดใส ใช้แต่งของหวานหรือสลัด มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง
ส่วนว่าสามารถนำดอกไม้กินได้มาทำอะไรได้บ้าง ไปดูกันค่ะ
- นำมาแต่งจานอาหาร เพิ่มความสวยงามให้เมนูจานพิเศษ เช่น สลัด เค้ก หรือเครื่องดื่ม
- ทำเครื่องดื่มคลายร้อน เช่น ชาดอกไม้ น้ำสมุนไพร หรือม็อกเทล
- ผสมในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสลัดดอกไม้ แป้งทอดดอกไม้ หรือข้าวอบดอกไม้ ดอกไม้สวยๆ ที่กินได้เอาอยู่ทุกเมนู
- แต่งขนม ใช้ดอกไม้แห้งหรือดอกไม้สดแต่งหน้าเค้กและขนมหวานต่างๆ
ทั้งนี้ แม้จะมีความสวยงามและกินได้ แต่เวลาจะกินก็มีข้อควรระวังในการรับประทานนะคะ ซึ่งสิ่งที่ควรทำคือ
- เลือกเฉพาะดอกไม้ที่ปลูกเพื่อบริโภคเท่านั้น อย่าเลือกดอกไม้จากร้านขายทั่วไปอาจมียาฆ่าแมลงตกค้าง
- หลีกเลี่ยงดอกไม้พิษหรือก่อให้เกิดอาการแพ้ เช่น ดอกลิลลี่ ดอกเดลฟีเนียม หรือดอกแอสเทอร์บางชนิด
- ล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารเสมอ จึงขอแนะนำให้แช่น้ำเย็นหรือน้ำผสมเกลือเพื่อลดสารตกค้าง
- ทดสอบอาการแพ้ก่อนกินครั้งแรกเสมอ เริ่มจากปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูปฏิกิริยาของร่างกาย
- เก็บรักษาอย่างถูกวิธี ควรเก็บในภาชนะปิดและแช่เย็น ใช้ภายใน 1–2 วันเพื่อความสดใหม่
“ดอกไม้กินได้” คือการเชื่อมโยงความงามของธรรมชาติเข้ากับอาหารและสุขภาพอย่างลงตัว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้มื้ออาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักเลือกชนิดที่ปลอดภัยและผ่านการปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี เพื่อให้ทุกคำที่กินคือความงามจากธรรมชาติอย่างแท้จริงค่ะ
บทความล่าสุด
