Summer Survival Guide : เทคนิคกินให้คุ้มฉบับคนฉลาดเลือก

1. เลือกกินผัก "กลุ่มเติมน้ำ"

หน้าร้อนร่างกายเราสูญเสียน้ำมาก การเลือกผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสูงจะช่วยระบายความร้อนจากภายในได้ดี และผักกลุ่มนี้มักจะทนร้อนได้ดีกว่าผักใบสลัดทั่วไป

• แตงกวาและบวบ : มีน้ำสูงมาก ช่วยดับกระหายและลดความร้อนในร่างกาย
• มะเขือเทศ : ช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวีด้วยไลโคปีน
• ผักบุ้งและถั่วฝักยาว : เป็นผักที่สู้แดดจัดได้ดี ราคาจึงมักจะไม่กระโดดสูงเท่าผักชนิดอื่น

2. เทคนิค "คืนชีพ" ให้พืชผัก

บางครั้งผักที่เราซื้อมาอาจจะดูอ่อนแรงเพราะอากาศร้อน วิธีแก้ที่ง่ายที่สุดคือการ "ช็อกน้ำแข็ง" วิธีง่ายๆ แค่เตรียมกะละมังใส่น้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง จากนั้นนำผักลงไปแช่ทั้งต้นประมาณ 10-15 นาที ผักจะกลับมาเต่งตึงและกรอบเหมือนใหม่ทันที (วิธีนี้ใช้ได้ดีมากกับผักบุ้ง กวางตุ้ง และแตงกวา)

3. การล้างผักให้ปลอดภัย

เพราะช่วงหน้าร้อนแมลงเยอะ สารตกค้างอาจจะแฝงมามากกว่าปกติ สิ่งที่ทำได้ง่ายๆ 2 วิธีคือ ให้น้ำไหลผ่าน โดยล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที หรือใช้เบกกิ้งโซดาเพียงปลายช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 กะละมัง แช่ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออก วิธีนี้ช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ถึง 80-90% ซึ่งสำคัญมากต่อสุขภาพในระยะยาวค่ะ

4. เก็บอย่างไรให้อยู่นาน?

อย่าล้างผัก "ก่อนเก็บ" เข้าตู้เย็นถ้ายังไม่คิดจะกินทันที เพราะความชื้นจะทำให้ผักเน่าเร็วขึ้นในอากาศร้อน ให้ซับน้ำออกให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษอเนกประสงค์แล้วใส่ถุงซิปล็อกเพื่อลดการคายน้ำ ผักจะสดอยู่ได้นานขึ้นอีก 3-5 วันเลยทีเดียว

การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่การเลือกชนิดของผัก ไปจนถึงขั้นตอนการล้างและการเก็บรักษา คือหัวใจสำคัญที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้เป็นมื้อสุขภาพที่คุ้มค่าที่สุด และหากวันไหนที่คุณไม่มีเวลาเลือกเฟ้นด้วยตัวเอง ให้ KC Fresh เป็นตัวช่วยคัดสรรผักสดคุณภาพดีที่พร้อมปรุงให้คุณและคนที่คุณรัก เพราะความใส่ใจของเรา...เริ่มต้นตั้งแต่ฟาร์มจนถึงครัวคุณค่ะ

ถ่ายง่ายๆ ขอแค่ผักบุ้งจีนที่มีราก กับไม่มีราก อย่างละ 2 กำน้อย >> การล้างผักให้ปลอดภัย

•  ให้น้ำไหลผ่าน โดยล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที
• หรือ ใช้เบกกิ้งโซดาเพียงปลายช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 กะละมัง แช่ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออก วิธีนี้ช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ถึง 80-90% ซึ่งสำคัญมากต่อสุขภาพในระยะยาวค่ะ