“ผักบุ้งจีน” อร่อยดีมีประโยชน์ ซื้อหนึ่งกำทำอะไรได้ตั้งมากมาย

ผักบุ้งจีน เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของประเทศเขตร้อน ซึ่งคนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู จึงมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายจังหวัดของประเทศ โดยใช้เวลาเพาะปลูกไม่นาน เพียง 1 เดือนก็เก็บเกี่ยวได้ นอกจากนี้ยังเป็นผักที่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เกือบตลอดทั้งปี จึงเหมาะที่จะนำไปบริโภคในครัวเรือน จำหน่ายในประเทศและส่งออก

ผักบุ้งจีนเป็นผักเหมาะจะปลูกในดินเพราะต้องการแร่ธาตุต่างๆ ที่อยู่ในดินเพื่อเจริญเติบโต โดยลักษณะเด่นที่ต่างจากผักบุ้งไทยคือ ลำต้นยาว ใบสีเขียวอ่อน ก้านใบมีสีเหลืองหรือขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย จึงได้รับความนิยมในการรับประทานมากกว่า ไม่ว่าจะเป็นในลักษณะการทานสดเป็นผักจิ้มน้ำพริกคู่กับอาหารเมนูต่างๆ หรือจะนำไปผัดเป็นผักบุ้งไฟแดงก็ดี ทำเป็นแกงเทโพก็ได้ ที่นิยมสุดๆ คือนำมาชุดแป้งทอดกรอบทานคู่น้ำยำ จัดขึ้นโต๊ะเป็นเมนูของว่างได้สบายๆ  

แล้วบริโภคผักบุ้งจีนเป็นประจำดีอย่างไร ขอบอกตรงนี้เลยว่า...

“ผักบุ้งจีน” บำรุงร่างกายได้หลากหลายมากกว่าแค่บำรุงสายตา

ความเข้าใจส่วนใหญ่ที่คิดว่าทานผักบุ้งแล้วช่วยบำรุงสายตายังเป็นเรื่องจริงเสมอ เพราะในผักบุ้งจีนมีสารเบต้าแคโรทีนที่สามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ทำให้ในดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ไม่เกิดอาการตาแห้ง และยังช่วยลดอาการปวดกระบอกตาในยามที่ใช้สายตาเยอะโดยไม่รู้ตัวอีกด้วย

แต่มากกว่าวิตามินเอที่ได้รับ ในทางโภชนาการนั้นผักบุ้งจีนยังเปี่ยมไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม วิตามินซี เส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต เหล็ก ฟอสฟอรัส ในปริมาณมากน้อยแตกต่างกันไป นอกจากนี้ในผักบุ้งจีนยังมีไฟเบอร์สูงจึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกเป็นประจำ เพราะจะช่วยให้อุจจาระนิ่มและช่วยขับของเสียพร้อมดูดซับเอาของเสียนั้นออกมาพร้อมในกระบวนการขับถ่าย จนเรียกได้ว่ากินผักบุ้งเป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดเอาของเสียที่ตกค้างในลำไส้ออกมา ส่งผลให้การดูดซึมอาหารดีขึ้น

รู้ถึงประโยชน์ที่มีมากมายของผักบุ้งแล้ว หากคิดจะซื้อมาเป็นเมนูผักประจำบ้านก็สามารถทำได้ เพราะแม้“ผักบุ้งจีน” จะเหี่ยวง่ายแต่ก็ยังเก็บไว้กินได้หลายวัน

แม้ว่าผักบุ้งจีนจะเป็นผักที่เหี่ยวง่าย แต่ถ้าใครที่ซื้อผักบุ้งไปแล้วกำใหญ่ แต่นำไปประกอบอาหารไม่หมดในคราวเดียว ก็ยังสามารถเก็บรักษาให้ความสดอยู่คู่กับผักบุ้งจีนนั้นต่อไปได้อีกหน่อย ด้วยเทคนิคนี้ค่ะ

เริ่มต้นด้วยการสำรวจก่อนว่า ผักบุ้งจีนที่มียังติดรากอยู่หรือไม่ ถ้ายังมีละก็ เวลาเก็บใส่ตู้เย็นให้หล่อน้ำที่รากแล้วจับต้นตั้งขึ้นก่อนจะคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น รับรองว่าจะช่วยยืดอายุให้ผักบุ้งจีนให้สดกรอบไปได้อีก 2-3 วันเลยนะคะ  แต่ถ้าไม่มีรากติดมาให้เก็บใส่ถุงพลาสติก  โดยมัดปากถุงให้แน่น หลีกเลี่ยงการทำให้ผักบุ้งเปียกเพราะจะยิ่งทำให้ผักเน่าเร็วค่ะ

รู้แล้วใช่ไหมคะว่า ผักบุ้งจีนมีประโยชน์ แถมยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ใครเป็นสายเขี่ยผัก ลองหยิบผักบุ้งสักกำไปปรุงอาหาร รับรองว่านอกจากจะอร่อยแล้ว คุณยังได้รับประโยชน์ไปแบบเต็มๆ แน่นอนค่ะ

--------------------------------------------------------------------------------