เติมพลังสมองก่อนสอบด้วยเมนูผักกินง่ายเพื่อวัยทีน

แต่รู้ไหมคะว่า ของดีมีประโยชน์ไม่ต้องหาที่ไหนไกล เพราะผักสดธรรมดาในครัวคือสุดยอดตัวช่วยบำรุงสมองได้ดีที่ไม่ต้องลงทุนมากมาย แต่...วัยรุ่นส่วนใหญ่มักไม่ชอบกินผัก! งั้นลองมาแปลงโฉมผักธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่ทั้ง “อร่อย กินง่าย และช่วยให้สมองสดใส” เหมาะกับวัยทีนกันไหมคะ

ผัก 5 ตัวเด่นที่คุรพ่อคุณแม่ควรมีติดตู้เย็นไว้ช่วงที่ลูกๆ เตรียมสอบมีดังนี้

1. บรอกโคลี เป็นผักที่มีวิตามินเคและโคลีน ช่วยในกระบวนการคิดและความจำ
2. ผักโขม อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิก ช่วยเพิ่มออกซิเจนให้สมอง
3. แครอท เด่นเรื่องเบต้าแคโรทีนช่ วยป้องกันสมองเสื่อม
4.  มะเขือเทศ มีไลโคปีน ป้องกันความเครียด
5. ฟักทอง มีทั้งวิตามินเอและซิงค์เสริมการทำงานของระบบประสาท

เมื่อได้เมนูหลักๆ ที่ควรมีไว้มาแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ เลือกวิธีการปรุงว่าจะนำไปนึ่งแทนต้ม เพื่อรักษาสารอาหาร หรือ นำไปอบหรือย่าง เพื่อให้ได้กลิ่นหอม พร้อมความอร่อย  และเพื่อเอาใจวัยทีน ลองปรับวิธีการหั่นจากชิ้นโตๆ เป็นการหั่นชิ้นเล็กๆ หรือซอยบางๆ เพื่อให้เวลาปรุงอาหาร ไม่รู้สึกว่าเป็นกินผักแบบตรงๆ

สำหรับเมนูน้ำ ก้ลองเปลี่ยนจากการเสิรืฟแต่นมมาเป็นน้ำผักปั่นร่วมกับผลไม้ โดยอาจทำเป็นสมูทตี้รสอร่อยๆ แต่งด้วยผลไม้สดสวยๆ น่าทาน

ต่อจากนี้คือ  3 เมนูสุดฮิตที่ได้รับการโหวตจากวัยทีนมาแล้วว่า โอเค กินได้ อร่อยจริง!!

1. สปาเกตตีซอสผักรวม : มีความเป็นผักมากมายที่หลายคนไม่รู้มาก่อน เพราะประกอบด้วย บรอกโคลี แครอท มะเขือเทศหั่นละเอียด ผัดจนนิ่มรวมกับเนื้อไก่บด ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพร
2. ข้าวไข่ข้นผักโขมใส่ชีส : ชีสกับเด็กวัยรุ่นคือของคู๋กัน ดังนั้นเราไม่ตัดความเป็นวัยใส แต่ตั้งใจใส่ลงไปเพื่อหลอกล่อให้กินมากๆ เพียงตีไข่กับนม ผสมผักโขมลวก แล้วทอดให้เป็นไข่ข้นนุ่ม ๆ ราดบนข้าว โรยชีสเพิ่มรสอร่อย ก็ได้โปรตีน วิตามิน และกรดโฟลิกครบถ้วนในมื้อเดียว
3. มินิพิซซ่าหน้าผัก : อย่างที่แนะนำไปก่อนหน้าแล้วว่า ไม่ต้องจัดเป็นคำใหญ่ชิ้นโต ทำเป็นคำเล็กๆ พอน่ารัก อย่างเมนูมินิพิซซ่า ที่ใช้ขนมปังโฮลวีต ทาซอส ใส่ผักหั่นเล็กๆ เช่น พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท แล้วอบชีส เสิรืฟให้กินเล่นระหว่างอ่านหนังสือ

          ทั้งนี้ หากยังรู้สึกว่าน้อยไปไหม อาจเสิร์ฟคู่กับไข่ ถั่ว และนม จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินจากผักได้ดีขึ้น และอย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอ สมองจะทำงานได้ไหลลื่นนะคะ