3 เช็กลิสต์ "ฉลาดเลือก" อาหารพร้อมทาน (RTE) ให้สุขภาพไม่พัง
ในยุคที่ชีวิตเร่งรีบจนไม่มีเวลาเข้าครัว "อาหารพร้อมทาน" (Ready-to-Eat) กลายเป็นตัวช่วยหลักของคนไทย แต่การฝากท้องไว้กับอาหารแช่แข็งหรือแช่เย็นบ่อยๆ อาจนำมาซึ่งโซเดียมที่สูงเกินคาดและสารปนเปื้อน
ดังนั้นหากอยากกินอย่างมีคุณภาพเหมือนคนในประเทศญี่ปุ่นหรือยุโรปละก็ ลองมาดูข้อมูลที่ KC Fresh นำมาฝากกันในวันนี้ กับ 3 สิ่งที่ต้องเช็กให้ชัวร์ก่อนหยิบอาหารพร้อมทานลงตะกร้าค่ะ
1. เช็กโซเดียมผ่านฉลากหน้าซอง (The Sodium Watch)
ในยุโรปจะใช้ระบบ "ไฟจราจร" (เขียว-เหลือง-แดง) เพื่อเตือนระดับความอันตราย แต่สำหรับคนไทยมี "ฉลาก GDA" 4 ช่องบนบรรจุภัณฑ์เป็นตัวช่วยค่ะ
4 ช่องที่ว่านี้จะระบุปริมาณ พลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม วิธีเช็กคือให้โฟกัสไปที่ช่อง "โซเดียม" ควรเลือกที่ระบุว่ามีโซเดียมไม่เกิน 600-700 มิลลิกรัม (หรือคิดเป็น 30-35% บนฉลาก) หากโซเดียมพุ่งไปถึง 50-60% นั่นคือ "สัญญาณอันตราย" ที่จะทำให้ตัวบวม ไตทำงานหนัก และเสี่ยงความดันสูง
ทางลัดอีกทางคือ: มองหาสัญลักษณ์ "ทางเลือกสุขภาพ" (Healthier Choice) ซึ่งเป็นตัวช่วยยืนยันว่าเมนูนี้คุมปริมาณน้ำตาลและโซเดียมมาให้เราแล้ว
2. เช็ก "ความใส" ของวัตถุดิบ (The Clean Label Test)
เทรนด์โลกอย่าง "Clean Label" สอนให้เราเลือกอาหารที่ "ปรุงแต่งน้อยที่สุด" ยิ่งรายชื่อส่วนประกอบหลังกล่องสั้นเท่าไหร่ ยิ่งดีต่อร่างกายเท่านั้น สำหรับวิธีเช็กก็ง่ายมาก เพียงอ่านส่วนประกอบ (Ingredients) ด้านหลังกล่อง และสังเกตว่ามีชื่อสารเคมีที่อ่านไม่ออกหรือรหัสแปลกๆ เยอะหรือไม่ เช่น วัตถุกันเสีย, สารแต่งสี หรือวัตถุปรุงแต่งรสอาหารที่เรียงกันเป็นพรืด หากมีแต่ชื่ออาหารที่คุณคุ้นเคย (เช่น เนื้อไก่, ข้าวหอมมะลิ, เครื่องเทศ) แสดงว่าเป็นอาหารที่แปรรูปน้อย สารอาหารยังอยู่ครบและปลอดภัยกว่า
ข้อควรระวัง: มักมี "น้ำตาลแฝง" ในอาหารบ้านเรา หากวงกลมน้ำตาลหน้าซองสูงเกิน 10-12 กรัม ให้เผื่อใจไว้เลยว่ามื้อนั้นน้ำตาลเกินเกณฑ์แน่นอน
3. เช็ก "ความสมบูรณ์" และพลาสติก (The Integrity Check)
เรื่องนี้ต้องยกตัวอย่างมาตรฐานญี่ปุ่นค่ะ ที่นี่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์มาก เพราะพลาสติกที่โดนความร้อนสูงอาจปล่อยสารก่อมะเร็งหากไม่ใช่เกรดที่ถูกต้อง
วิธีเช็ก: ตรวจสภาพกล่องและสัญลักษณ์พลาสติก โดยตัวกล่องต้องไม่บวม หากฝาพลาสติกหรือถุงบวมพอง แสดงว่ามีเชื้อจุลินทรีย์เริ่มทำงานแล้ว ห้ามซื้อเด็ดขาด! และอย่าลืมมองหาสัญลักษณ์สามเหลี่ยมที่มี เลข 5 อยู่ตรงกลาง ด้านล่างมีตัวอักษร PP ซึ่งบอกถึงพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับเข้าไมโครเวฟ ทนความร้อนได้สูง ไม่ละลายปนเปื้อนสู่อาหาร
Tip: หากมื้อนั้นเลี่ยงอาหาร RTE ไม่ได้จริงๆ ให้ใช้เทคนิค "Complete the Meal" แบบคนญี่ปุ่น คือการซื้อสลัดผักหรือไข่ต้มเพิ่มอีกสักหนึ่งอย่างมาทานคู่กัน เพื่อเติมกากใยและโปรตีนคุณภาพดี ช่วยลดการดูดซึมโซเดียมและทำให้อิ่มท้องได้นานขึ้นค่ะ
บทความล่าสุด
