ปั่นความสุขเพื่อสุขภาพที่ดีจากเศษผัก

การปั่นผักกินเองนอกจากจะได้คุณค่าสารอาหารแล้ว ยังเป็นการช่วยลดขยะอาหาร (Food Waste) ไปในตัว รู้แบบนี้แล้ว ลงมือกันเลยไหมคะ

ก่อนอื่นมารู้กันสักนิดว่า ผักชนิดไหนมักเหลือเศษและเศษนั้นยังใช้ได้?

1. ใบหรือส่วนหัวของไชเท้าที่มักถูกหั่นทิ้ง เปี่ยมด้วยวิตามิน C, A, แคลเซียม สามารถนำมาปั่นใส่รวมกับแอปเปิลหรือส้มได้อร่อยมากๆ
2. ก้านบรอกโคลี มีไฟเบอร์สูง, วิตามิน K ปั่นผสมกล้วยและน้ำมะนาวเริ่ดมาก
3. เปลือกแตงกวา มีความชุ่มน้ำ ช่วยขับสารพิษ กินอร่อยขึ้นถ้าปั่นกับใบสะระแหน่
4. ใบกะหล่ำปลีส่วนนอก มีฟลาโวนอยด์ ช่วยต้านมะเร็ง แต่ควรต้มสุกก่อนปั่นกับแครอท
5. ใบเซเลอรี่หรือโคน อาจจะมีกลิ่นแรง แต่บางคนบอกว่าหอม ช่วยลดอาการบวมน้ำ ขับปัสสาวะ สามารถปั่นกับสับปะรดหรือแอปเปิลเขียวได้อย่างลงตัว
6. ผิวแครอท ก่อนนำมาปั่นต้องล้างสะอาดก่อนนะคะ โดยส่วนนี้มีเบต้าแคโรทีนไม่แพ้ส่วนเนื้อแน่นๆ สามารถปั่นกับน้ำส้ม หรือน้ำมะละกอสุกได้

เมื่อรู้คร่าวๆ แบบนี้แล้ว ลองมาดู สูตรน้ำผักปั่นแนว Zero Waste ที่ KC Fresh หาข้อมูลมาฝากกันสัก 3 เมนูนะคะ

1. น้ำผักปั่นสีเขียวใสๆ ไม่เหม็นเขียว เมนูนี ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่น ดื่มง่าย มีวัตถุดิบดังนี้

• ก้านบรอกโคลี 1/2 ถ้วย
• เปลือกแตงกวา 1/2 ผล
• ใบเซเลอรี่ 3 ใบ
• สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น / น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย

2. น้ำปั่นสีส้มเติมวิตามินให้ผิว เมนูที่หอม ให้ความสดชื่น ล้างลำไส้ มีวัตถุดิบดังนี้

 • ผิวแครอท (ล้างสะอาด) 1/2 ถ้วย

 • เปลือกส้มซันคิสต์ขูดบาง ๆ 1/4 ช้อนชา

 • แอปเปิลเขียว 1 ลูก

 • น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย

 • ขิงสดบาง ๆ 1 แว่น

3. ล้างพุงให้ดีมีผิวขาวใส น้ำปั่นที่กินแล้วสดชื่น ล้างสารพิษในลำไส้ ช่วยให้ผิวใส มีวัตถุดิบดังนี้

 • ใบหัวไชเท้า 1/2 ถ้วย

 • แกนแตงโมขาว (ใกล้เปลือก) 1/2 ถ้วย

 • แตงกวา 1/2 ลูก

 • ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ

 • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขอทิ้งท้ายด้วยเคล็ดลับการปั่นให้ไม่เหม็นเขียวง่ายๆ แค่แช่ผักในน้ำเย็นจัดก่อนปั่น จะช่วยลดกลิ่นเขียวได้ดี และอาจเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว–หวาน อย่างมะนาว แอปเปิล สับปะรด พร้อมใส่สมุนไพรสดเล็กน้อย ก็ช่วยกลบกลิ่นและเพิ่มคุณประโยชน์ค่ะ